LE MEILLEUR MOMENT POUR EN PROFITER
Saison de la truffe noire
Le diamant noir
La truffe noire Tuber Melanosporum s'est imposée comme l'un des ingrédients les plus prisés de la haute cuisine. Sa saveur incomparable, d'une intensité unique, n'est égalée par aucun autre produit naturel. Cependant, son caractère sauvage et sa saisonnalité limitent sa disponibilité, la rendant inaccessible à tous tout au long de l'année.
Chaque variété de truffe a une saison spécifique au cours de laquelle elle atteint sa saveur optimale, et en dehors de cette période, sa qualité n'est pas la même. La truffe noire, la plus appréciée des chefs et des amateurs de haute cuisine, a sa saison entre novembre et mars, avec un pic de qualité en janvier et février. Au cours de ces mois, la truffe atteint l'intensité maximale de sa saveur et de son arôme, ce qui en fait l'ingrédient idéal pour les plats de luxe.
Sa collecte nécessite de la patience et de l'expérience, car il se trouve sous terre et ne peut être identifié qu'en le reniflant par des chiens entraînés. Cette exclusivité, associée à sa courte durée de conservation, lui confère une valeur particulière.
- Novembre - mars
En tirer le meilleur parti
Planifiez vos achats
Achetez les truffes au plus fort de leur saison pour vous assurer d'obtenir la meilleure qualité possible. Les truffes sont ainsi fraîches et leur saveur est la plus intense, ce qui rehausse tous les plats dans lesquels elles sont utilisées.
Profitez de sa fraîcheur
Dégustez les truffes dès que possible pour profiter de leur arôme et de leur saveur. Si vous ne pouvez pas les utiliser immédiatement, conservez-les dans un endroit frais et sec afin de préserver au mieux leurs caractéristiques.
Explorer les variétés
Chaque type de truffe a son propre caractère, ce qui vous permet d'expérimenter différentes saveurs. De la truffe noire à la truffe blanche en passant par la truffe d'été, chaque saison offre une nouvelle occasion d'enrichir vos recettes.
